大棗果汁生產(chǎn)線流程

       大棗果汁含有人體所需的各種營養(yǎng)元素，特別是維生素C的含量更為豐富，能防止動脈硬化，抗衰老，增加機體的力，是深受人們喜愛的一種飲品。我國生產(chǎn)的果汁有柑桔汁、菠蘿汁、葡萄汁、蘋果汁、番石榴汁及胡蘿卜汁等。

一、 大棗果汁生產(chǎn)線組成設(shè)備

 果汁生產(chǎn)線水處理設(shè)備、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設(shè)備、CIP清洗系統(tǒng)、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等等。

生產(chǎn)工藝

（1）水處理工段

原水罐→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→純化水罐

（2）原料處理工段

原料預(yù)處理→榨汁或浸提→澄清和過濾

（3）調(diào)配標準化工段

調(diào)配→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存 

（4）CIP清洗工段

  酸罐-堿罐-熱水罐-進程泵，對果汁生產(chǎn)線各個容器進行自動清洗

三、 果汁飲料生產(chǎn)線工藝特點

       我公司提供的整套設(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼材料 制作?？蛇M行上門安裝和技術(shù)培訓(xùn)，實行交鑰匙工程。

果汁生產(chǎn)線工藝通常有以下幾個特點：

1、  加熱使細胞原生質(zhì)中的蛋白凝固，改變細胞的半透性，同時使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理條件：60-70℃/15-30min。

2、  渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質(zhì)。

3、  果汁中存在大量的氧氣，會使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法，氮氣交換法。

4、  殺菌工藝的選擇原則：既要殺死微生物，又要盡可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。常用的方法：高溫短時(93±2℃/15~30s)。

5、  殺菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實飲料，除紙質(zhì)容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

       提供各種成套果汁生產(chǎn)線、碳酸飲料生產(chǎn)線、茶飲料生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線、礦泉水生產(chǎn)線、桶裝水生產(chǎn)線、各種酒類灌裝線。

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