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果汁生產(chǎn)線加熱凝固蛋白

點(diǎn)擊量:   發(fā)布時(shí)間:2024-11-14

    果汁生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程主要包括:果實(shí)原料預(yù)處理,榨汁或浸提,澄清和過(guò)濾,均質(zhì),脫氧,濃縮,成分調(diào)整,包裝和殺菌等工序(渾濁果汁無(wú)需澄清過(guò)濾).果汁生產(chǎn)設(shè)備加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變細(xì)胞的半透性,同時(shí)使果肉軟化。

飲料生產(chǎn)線.jpg

    果汁生產(chǎn)線設(shè)備取汁工序是果汁飲料生產(chǎn)線的重要環(huán)節(jié),取汁方式不但影響出汁率而且還影響果汁產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效益,根據(jù)和產(chǎn)品形式的不同,取汁方式差異很大。果汁飲料,除紙質(zhì)容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后果汁容積縮小,容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃.


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