適合果酒果醋飲料生產(chǎn)線的常見水果有哪些

　　1.蘋果營養(yǎng)豐富，蘋果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖約4%，還原糖約6%-8%;酸0.5%，主要是蘋果酸，芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態(tài)澄清，口味柔和，具有蘋果的香味。

　　2.山楂山楂味微酸，微溫.消食.健胃.行氣活血.消積.化閼止痢.降壓具有極高的營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g，Vc含量為89mg/100g，鈣為68-85mg/100g，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對病有預(yù)防和治療作用，功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和.綿長，具有山楂特有的果香味。

　　3.水蜜桃味美濃香，營養(yǎng)豐富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

　　4.獼猴桃素有“Vc之王”的美稱，營養(yǎng)豐富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸，醋體顏色為草綠色，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味。

　　5.野生酸棗其果實為圓形.紫紅色。經(jīng)測定，酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素，其中Vc含量高，可達到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。

　　除以上水果品種之外，梨.蘆柑.黑加侖.都柿.柿子.南瓜.沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。

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